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欢度新年,最少不了的就是凉拌菜,这样做,大人小孩抢着吃!

新年的第一天,一定少不了一只鸡,吉祥不是?也一定少不了高汤!只要用水的地方用高汤就会更加鲜美。

高汤通常会用鸡来炖,喝汤吃肉,美滋滋!可是往往鸡胸肉大家都不爱吃,认为有点柴。扔了吧?怪可惜!实际上如果你将鸡胸肉撕成丝,加些五颜六色的蔬菜拌一拌,它就妙变一道绝好的凉菜,大人孩子抢着吃。柴?NO!下酒、下饭、营养一个都不少!

凉拌鸡丝

材料:鸡胸肉、芹菜、金针菇、胡萝卜、小葱、香菜、大蒜、花椒

酱汁:生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡汤

制作:

1.芹菜、金针菇、胡萝卜、葱和香菜清洗干净;

胡萝卜切丝,芹菜切段;大蒜拍一下切碎,小葱和香菜切碎。

2.煮开半锅水,加点盐和几滴油,先将金针菇焯烫开,立即捞出,摆盘。

3.然后再将芹菜段和胡萝卜丝下锅焯烫开,断生后捞出,放在金针菇的上面。

4.调好一碗酱汁,这里包括生抽、老抽、蚝油、糖和鸡汤。

5.鸡胸肉撕成丝,加香菜碎,舀几勺酱汁,调拌均匀。

6.将调拌好味的鸡丝放在芹菜和胡萝卜上面。

7.取一小锅,冷油下花椒,当油烧热时,这时也闻到花椒的香味了,将花椒捞出不用,再将葱和蒜放入锅中,立即起锅。

8.将香料油倒在鸡丝上面,这道凉拌鸡丝就完成了。

9.连同酱汁端上桌,上桌后由客人将全部材料拌在一起,这样可以很清晰地看到你用了好多的鸡肉。

除了上述的蔬菜外,还可用菠菜和豆腐皮拌鸡丝,味道也是不错的。

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