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卖了30年馒头的奶奶:发面别只会用酵母,只需放它,8分钟发满

  面食是我们一周至少得吃四五回的食物,尤其是北方,绝大多数都是以面食作为主食的,因此各,家妈妈们都会自己在家做,毕竟给家人吃干净卫生很重要。虽然我并不是北方的,但是一直以来我都很喜欢吃面食,尤其是馒头,刚出锅的馒头白白胖胖的夹些榨菜吃,是我儿时最喜欢的早饭,记得还能将馒头夹些白糖、或者辣椒,不知道你们有吃过这种的馒头吗?

  小时候我家的馒头都是奶奶蒸的,小时候都没有酵母,用的是老面,就能蒸出暄软蓬松的馒头,是用酵母做不出来的味道。虽然用酵母发面,更加快捷,但是我总觉得没有那么好吃,不知道大家有没得我这种感觉?

  馒头要想好吃,最重要的一个步,就是发面团,面团如果没发好,蒸出来的馒头或者其它什么面食,自然就没有那么好吃了,甚至还会出现发酸的情况。用酵母发面味道不是特别的好,并且还需要很长的时间,有些新手第一次发面团时,就会很懵。加多少酵母?什么是水发面?发面谁还用酵母,丢点厨房里的“它”,快速搞定,馒头蓬松又好吃。下面就给大家分享快速发面小窍门。

  第一种方法,用啤酒和酒酿发面。准备100g啤酒、100g酒酿、500g面粉、20g白糖,先将酒酿加热,然后用酒酿把白糖化开,再准备一个大盆子,将面粉倒进去、啤酒和酒酿也放进去,然后用手揉均匀,揉成光溜溜的面团就差不多了,再盖上保鲜膜,放到热和的地方,8分钟就能发满盆,其他的按照正常的蒸馒头做法就好。

  第二种方法,小苏打和白醋。适量白醋、小苏打3小勺、同时白醋还能中和小苏打里面的碱性,然后再放白糖一小勺,加入白糖能使馒头吃起来更香甜松软,然后再倒入35度的温水,然后再将它们搅和均匀,密封好,放到温暖的地方,不一会就会醒发好了。

  第三种方法,加食用碱和白醋。在500g的面粉中加入白醋50ml,再加入温水300ml放入面粉中,再将它们和成面团,大概10分钟,面就发好了,然后再用水化开一些食盐碱,倒入面团中揉匀,食用碱能中和白醋的酸味,这样不仅能快速发面,还不会有酸味儿。

  今天分享的快速发面的小技巧,你们学会了吗?这些小技巧都是卖了30年馒头的奶奶告诉我的,发面别用酵母,只需放一些它,8分钟发满盆。下次想吃面食的朋友,就别去买了,可以试试这种快速发面的小技巧。

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