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炖羊肉都说不能放这些香料,不然这羊肉毁了白炖,但这是真的吗?

  随着天气的不断转冷,如今已经进入到了深冬。在冬天的时候,羊肉成为很多人的最爱。一锅暖暖的羊肉汤能够给大家带来美妙的享受,没有羊肉陪伴度过的冬天似乎不是一个完整的冬天。大家都知道羊肉本身是有一些膻味的,所以有的人喜欢加入各种香料来掩盖住羊肉的膻腥味。但是也有人认为加入香料很容易犯了羊肉的忌讳,那么这个说法是不是正确的呢?

  其实从观察可以看出,一般而言,比较喜欢加香料的是南方的朋友,而来自北方的小伙伴们大多是比较喜欢羊肉的原汁原味的,通常就是加点香菜、葱花还有洒上一些胡椒粉,就完成了。但是南方的小伙伴都是喜欢加上桂皮、当归等之类的香料,偏爱吃红烧和羊肉煲汤。看来就羊肉的吃法上面,南北方的差异还是比较大的。

  当然这主要的原因也是在于羊肉的品种,以及文化传统,还有一些流传到今的口味问题。在羊肉的吃法上面,南北方各有

  千秋,就要看自己本身更喜欢哪种吃法了,并没有孰好孰坏之分。首先南北方在羊肉的吃法上面,就有所不同。

  北方吃羊肉更是偏爱刷羊肉以及羊肉火锅,而且不喜欢吃有皮的羊肉。这主要的原因就是北方人吃得羊肉大多是绵羊肉,绵羊肉不仅肥嫩,而且羊油相当的多,吃起来满口余香。而且加上一些东西,就可以掩盖住膻味,再加上羊肉本身的膻味,其实大多数北方人并不是很介意。北方大多是吃涮羊肉,然后再加上一些酱料,可以说是相当美味的。

  而南方吃羊肉大多是羊肉煲、焖羊肉,羊肉汤,反正无论是哪一个做法,南方人的羊肉都是带皮的,这个就不是很符合北方人的口味了。当然对于南方人来说,带皮的羊肉口感上面更有嚼劲,而且南方的羊肉大多是山羊肉,瘦肉偏多,肥油比较少,要是没有加上皮一起吃,味道上的确比较寡淡。而南方的菜系上面偏好清淡,没有膻味。所以南方人在炖羊肉的时候喜欢用上各种香料来掩盖住膻味,将羊肉的鲜味表现出来。

  当然北方人也爱喝羊肉汤,然后再配上一些薄饼,相当暖和身体。不过北方的羊肉汤大多是用简单的白萝卜还有一些香菜、生姜等来调味。

  不得不说众口难调,中国美食相当的丰富,就单单一个羊肉,南北方就有着不同的吃法。而这些吃法形成的原因也是多重的,但是无论如何,只要找到合适自己的那种口味就可以了。如果你喜欢在吃羊肉的时候加上香料,那就加吧,只要没有对身体有损害,怎么开心怎么吃!

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